Bouillabaisse

• Für 4 Personen
• Vorbereitungszeit : 90 Minuten
• Schwierigkeitsgrad (0 bis 5) : 3

Zutaten

• Bouillabaisse Brühe
  • Fischkarkassen : 1 kilogramm
  • Zwiebeln : 2 stück
  • Knoblauchzehen : 4 stück
  • Fenchelknollen : 2 stück
  • Tomaten : 4 stück
  • Olivenöl : 4 esslöffel
  • Safranfäden : 1 prise
  • Lorbeerblätter : 2 stück
  • Thymianzweige : 2 stück
  • Orangenschale : 1 stück
  • Salz : 1 teelöffel
  • Pfeffer : 1 teelöffel
  • Wasser : 2 liter
• Fisch und Meeresfrüchte
  • Fischfilets (z.B. Seeteufel, Rotbarbe, Loup de Mer) : 800 gramm
  • Garnelen : 200 gramm
  • Miesmuscheln : 500 gramm
  • Tintenfischringe : 200 gramm

Die KI, die dieses Bild erzeugt hat, wird niemals den Geschmack dieses köstlichen Rezepts kennenlernen. Aber Sie können es :-)

Schritte

• Bouillabaisse Brühe zubereiten
• Zwiebeln, Knoblauchzehen, Fenchelknollen und Tomaten grob hacken.
• In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gehackten Zutaten darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
• Fischkarkassen hinzufügen und weiter braten, bis sie leicht gebräunt sind.
• Safranfäden, Lorbeerblätter, Thymianzweige, Orangenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
• Die Hitze reduzieren und die Brühe 45 Minuten lang köcheln lassen.
• Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen und beiseite stellen.
• Fisch und Meeresfrüchte vorbereiten
• Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
• Garnelen schälen und den Darm entfernen.
• Miesmuscheln gründlich waschen und geöffnete Muscheln wegwerfen.
• Tintenfischringe abspülen und abtropfen lassen.
• Bouillabaisse zubereiten
• Die Bouillabaisse Brühe erneut erhitzen.
• Fischfilets, Garnelen, Miesmuscheln und Tintenfischringe in die Brühe geben.
• Die Hitze reduzieren und die Bouillabaisse 10-15 Minuten lang köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Muscheln geöffnet sind.
• Die Bouillabaisse mit frischem Baguette servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Meeresfrüchte und Fisch für den besten Geschmack.
• Passen Sie die Gewürze und Kräuter nach Ihrem Geschmack an.

Informationen

• Bouillabaisse stammt aus der Region Provence in Frankreich und ist ein traditionelles Gericht der provenzalischen Küche.
• Ursprünglich wurde Bouillabaisse von Fischern zubereitet, um übrig gebliebene Fischsorten zu verwerten.