Cassoulet Toulousain

• Für 6 Personen
• Vorbereitungszeit (dont cuisson) : 240 Minuten
• Kochzeit : 180 Minuten
• Schwierigkeitsgrad (0 bis 5) : 3

Zutaten

• Weiße Bohnen
  • Getrocknete weiße Bohnen : 500 gramm
  • Zwiebeln : 2 stück
  • Knoblauchzehen : 4 stück
  • Karotten : 2 stück
  • Sellerie : 2 stangen
  • Tomatenmark : 2 esslöffel
  • Bouquet garni : 1 stück
  • Schweineschwarte : 100 gramm
  • Entenfett : 100 gramm
  • Salz : 1 teelöffel
  • Pfeffer : 1 teelöffel
  • Wasser : 2 liter
• Fleisch
  • Schweinebauch : 500 gramm
  • Lammfleisch : 500 gramm
  • Toulouse-Wurst : 500 gramm
  • Salz : 1 teelöffel
  • Pfeffer : 1 teelöffel

Die KI, die dieses Bild erzeugt hat, wird niemals den Geschmack dieses köstlichen Rezepts kennenlernen. Aber Sie können es :-)

Schritte

• Weiße Bohnen vorbereiten
• Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
• Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen abspülen.
• Cassoulet zubereiten
• Das Fleisch in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einem großen Topf das Entenfett erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es goldbraun ist.
• Die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten und Sellerie schälen und grob hacken.
• Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
• Das Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermischen.
• Die eingeweichten Bohnen, Bouquet garni, Schweineschwarte, Salz, Pfeffer und Wasser hinzufügen.
• Den Topf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
• Das Cassoulet abdecken und für 3 Stunden im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius backen.
• Nach 2 Stunden die Toulouse-Wurst hinzufügen und weiterbacken.

Tipps

• Das Cassoulet schmeckt am besten, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird.
• Servieren Sie das Cassoulet mit knusprigem Baguette und einem Glas Rotwein.

Informationen

• Das Cassoulet Toulousain ist ein traditionelles Gericht aus der Region Toulouse in Frankreich.
• Es besteht aus weißen Bohnen, verschiedenen Fleischsorten und Gewürzen.
• Das Cassoulet ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das perfekt für kalte Wintertage ist.