Chanfana (Ziegenfleisch im Wein)

• Für 4 Personen
• Vorbereitungszeit (dont cuisson) : 180 Minuten
• Kochzeit : 120 Minuten
• Schwierigkeitsgrad (0 bis 5) : 3

Zutaten

• Marinade
  • Ziegenfleisch : 1 kg
  • Rotwein : 1 liter
  • Knoblauchzehen : 4 stück
  • Lorbeerblätter (getrocknet) : 2 stück
  • Salz : 1 prise
  • Pfeffer : 1 prise
• Zubereitung
  • Zwiebeln : 2 stück
  • Lorbeerblätter (frisch) : 2 stück
  • Olivenöl : 50 ml
  • Mehl : 2 el
  • Salz : 1 prise

Die KI, die dieses Bild erzeugt hat, wird niemals den Geschmack dieses köstlichen Rezepts kennenlernen. Aber Sie können es :-)

Schritte

• Marinade vorbereiten und Ziegenfleisch darin mindestens 12 Stunden marinieren.
• Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
• Ziegenfleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
• Ziegenfleisch hinzufügen und scharf anbraten.
• Mehl darüber stäuben und gut vermischen.
• Mit der Marinade ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
• Mit Salz abschmecken und servieren.

Tipps

• Die Marinade kann je nach Geschmack mit weiteren Gewürzen wie Nelken oder Paprika verfeinert werden.
• Chanfana schmeckt besonders gut mit frischem Brot und einem Glas Rotwein.

Informationen

• Chanfana ist ein traditionelles Gericht aus der portugiesischen Küche, das idealerweise in einem gusseisernen Topf zubereitet wird.