Curry mit Linsen und Gemüse

• Für 4 Personen
• Vorbereitungszeit : 45 Minuten
• Schwierigkeitsgrad (0 bis 5) : 2

Zutaten

• Currypaste
  • Ingwer : 2 cm
  • Knoblauchzehe : 2 stück
  • Kurkuma : 1 tl
  • Kreuzkümmel : 1 tl
  • Koriander : 1 tl
  • Chilipulver : 1/2 tl
  • Salz : 1/2 tl
  • Pfeffer : 1/4 tl
  • Olivenöl : 2 el
• Curry
  • Zwiebel : 1 stück
  • Karotte : 2 stück
  • Paprika : 1 stück
  • Süßkartoffel : 1 stück
  • Rote Linsen : 200 g
  • Kokosmilch : 400 ml
  • Gemüsebrühe : 200 ml
  • Salz : 1/2 tl
  • Pfeffer : 1/4 tl
  • Korianderblätter : 2 el

Die KI, die dieses Bild erzeugt hat, wird niemals den Geschmack dieses köstlichen Rezepts kennenlernen. Aber Sie können es :-)

Schritte

• Currypaste zubereiten
• Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Alle Gewürze und das Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
• Die gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und gut vermengen.
• Curry zubereiten
• Zwiebel, Karotte, Paprika und Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
• In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Currypaste darin anbraten.
• Das geschnittene Gemüse hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
• Die roten Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und das Curry zum Kochen bringen.
• Die Hitze reduzieren und das Curry für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
• Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.

Tipps

• Du kannst das Curry mit Reis oder Blumenkohlreis servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.
• Wenn du es schärfer magst, kannst du mehr Chilipulver hinzufügen.

Informationen

• Dieses Curry ist paleo-freundlich, da es keine Getreideprodukte oder Milchprodukte enthält.
• Es ist auch eine gute Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe aus den Linsen und dem Gemüse.