Enchiladas mit Bohnen und Kürbis

• Für 4 Personen
• Vorbereitungszeit (dont cuisson) : 60 Minuten
• Kochzeit : 30 Minuten
• Schwierigkeitsgrad (0 bis 5) : 3

Zutaten

• Enchilada-Füllung
  • Kürbis : 500 gramm
  • Schwarze Bohnen : 400 gramm
  • Zwiebel : 1 stück
  • Knoblauchzehe : 2 stück
  • Kreuzkümmel : 1 teelöffel
  • Paprikapulver : 1 teelöffel
  • Salz : 1/2 teelöffel
  • Pfeffer : 1/2 teelöffel
  • Olivenöl : 2 esslöffel
• Enchilada-Sauce
  • Tomaten : 400 gramm
  • Zwiebel : 1 stück
  • Knoblauchzehe : 2 stück
  • Chilipulver : 1 teelöffel
  • Kreuzkümmel : 1 teelöffel
  • Salz : 1/2 teelöffel
  • Pfeffer : 1/2 teelöffel
  • Olivenöl : 2 esslöffel
• Enchilada-Teig
  • Weizenmehl : 250 gramm
  • Wasser : 150 milliliter
  • Salz : 1/2 teelöffel
  • Olivenöl : 2 esslöffel

Die KI, die dieses Bild erzeugt hat, wird niemals den Geschmack dieses köstlichen Rezepts kennenlernen. Aber Sie können es :-)

Schritte

• Enchilada-Füllung vorbereiten
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
• In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Kürbis darin anbraten.
• Schwarze Bohnen abspülen und hinzufügen.
• Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
• Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Enchilada-Sauce zubereiten
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Tomaten grob hacken.
• In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Tomaten darin anbraten.
• Mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
• Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• Anschließend pürieren.
• Enchiladas zusammenstellen
• Den Enchilada-Teig vorbereiten, indem man Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl zu einem Teig verknetet.
• Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu dünnen Fladen ausrollen.
• Einen Esslöffel Enchilada-Füllung auf jeden Fladen geben und aufrollen.
• Eine Auflaufform mit etwas Enchilada-Sauce bedecken.
• Die gefüllten Enchiladas in die Auflaufform legen und mit der restlichen Sauce übergießen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen.
• Servieren
• Die Enchiladas aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.
• Nach Belieben mit Guacamole, saurer Sahne oder Käse servieren.

Tipps

• Verwenden Sie am besten Hokkaido-Kürbis für dieses Rezept.
• Sie können auch andere Bohnensorten wie Kidneybohnen verwenden.
• Passen Sie die Menge der Gewürze an Ihren Geschmack an.

Informationen

• Enchiladas sind eine traditionelle mexikanische Speise, die mit Tortillas gefüllt und mit Sauce übergossen wird.
• Dieses Rezept ist vegetarisch und kann auch vegan zubereitet werden, indem man den Käse weglässt.