Geschmorte Schweinebacke auf bourguignonne Art
- Für 4 Personen
- Vorbereitungszeit : 180 Minuten
- Schwierigkeitsgrad (0 bis 5) : 3
Zutaten
- Schweinebacke
- Schweinebacke : 1 stück
- Salz : 1 prise
- Pfeffer : 1 prise
- Mehl : 2 el
- Öl : 2 el
- Zwiebeln : 2 stück
- Knoblauchzehen : 2 stück
- Karotten : 2 stück
- Rotwein : 500 ml
- Rinderbrühe : 500 ml
- Lorbeerblätter : 2 stück
- Thymian : 1 zweig
- Petersilie : 1 bund
Schritte
- Schweinebacke vorbereiten
- Die Schweinebacke mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Schweinebacke von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Geschmorte Schweinebacke zubereiten
- Zwiebeln, Knoblauchzehen und Karotten schälen und grob würfeln.
- Die Schweinebacke aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- In demselben Topf die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Karotten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Rotwein hinzufügen und aufkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen.
- Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
- Die Schweinebacke zurück in den Topf legen und den Deckel schließen.
- Bei niedriger Hitze für ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, bis die Schweinebacke zart ist.
- Servieren
- Die geschmorte Schweinebacke aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.
- Die Sauce durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben.
- Die Sauce aufkochen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schweinebacke mit der Sauce und frischer Petersilie servieren.
Tipps
- Verwenden Sie einen großen, schweren Topf, um die Schweinebacke gleichmäßig zu braten und zu schmoren.
- Lassen Sie die Schweinebacke vor dem Servieren kurz ruhen, damit sich die Säfte verteilen und das Fleisch saftig bleibt.
Informationen
- Geschmorte Schweinebacke auf bourguignonne Art ist ein klassisches französisches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe ist.
- Die lange Schmorzeit sorgt dafür, dass die Schweinebacke zart und saftig wird und sich die Aromen gut entwickeln.
Dieses Rezept wurde von einer KI generiert.
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Rezept erstellt am 10. Januar 2024 mit Hilfe von gpt-3.5-turbo, veröffentlicht von Gribiche unter seiner Verantwortung, jedoch ohne jegliche kulinarische Garantie oder Kohärenz.
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