Kutteln nach Caener Art

• Für 4 Personen
• Vorbereitungszeit : 120 Minuten
• Schwierigkeitsgrad (0 bis 5) : 3

Zutaten

• Kutteln
  • Kutteln : 500 gramm
  • Zwiebeln : 2 stück
  • Knoblauchzehen : 2 stück
  • Möhren : 2 stück
  • Sellerie : 1 stange
  • Tomatenmark : 2 esslöffel
  • Rotwein : 250 milliliter
  • Rinderbrühe : 500 milliliter
  • Lorbeerblätter : 2 stück
  • Pimentkörner : 5 stück
  • Salz : 1 teelöffel
  • Pfeffer : 1 teelöffel
  • Butter : 2 esslöffel
  • Mehl : 2 esslöffel
  • Petersilie : 1 bund

Die KI, die dieses Bild erzeugt hat, wird niemals den Geschmack dieses köstlichen Rezepts kennenlernen. Aber Sie können es :-)

Schritte

• Kutteln vorbereiten
• Die Kutteln gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
• Zwiebeln, Knoblauchzehen, Möhren und Sellerie schälen und fein hacken.
• Kutteln kochen
• In einem großen Topf Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Knoblauchzehen, Möhren und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
• Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
• Die Kutteln in den Topf geben und gut vermischen.
• Den Rotwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
• Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Topf abdecken und die Kutteln bei niedriger Hitze für ca. 90 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.
• Soße zubereiten
• In einem separaten Topf die Butter schmelzen lassen.
• Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
• Nach und nach die Kochflüssigkeit der Kutteln hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
• Die Soße zum Kochen bringen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Servieren
• Die Kutteln mit der Soße auf Tellern anrichten.
• Mit frischer Petersilie garnieren.
• Dazu passen Salzkartoffeln oder frisches Brot.

Tipps

• Die Kutteln können vor dem Kochen auch für einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, um den Geschmack zu mildern.
• Wenn die Soße zu dünn ist, kann sie mit etwas Mehl oder Stärke eingedickt werden.

Informationen

• Kutteln nach Caener Art ist ein traditionelles Gericht aus der Region Caen in Frankreich.
• Die Kutteln werden durch das lange Köcheln schön zart und nehmen den Geschmack der Gewürze gut auf.