Linsensalat mit geröstetem Gemüse
- Für 4 Personen
- Vorbereitungszeit : 45 Minuten
- Schwierigkeitsgrad (0 bis 5) : 2
Zutaten
- Linsensalat
- Grüne oder braune Linsen : 200 g
- Gemüsebrühe : 500 ml
- Rote Zwiebel : 1 stück
- Cherrytomaten : 250 g
- Gurke : 1 stück
- Frühlingszwiebeln : 2 stück
- Petersilie : 1 bund
- Zitronensaft : 2 el
- Olivenöl : 3 el
- Salz : nach geschmack
- Pfeffer : nach geschmack
- Geröstetes Gemüse
- Paprika (rot, gelb, grün) : 2 stück
- Zucchini : 1 stück
- Aubergine : 1 stück
- Olivenöl : 3 el
- Salz : nach geschmack
- Pfeffer : nach geschmack
Schritte
- Linsensalat zubereiten
- Die Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die rote Zwiebel, Cherrytomaten, Gurke, Frühlingszwiebeln und Petersilie klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die gekochten Linsen abgießen und zu dem Gemüse in die Schüssel geben.
- Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Geröstetes Gemüse zubereiten
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Paprika, Zucchini und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.
- Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und das Gemüse etwa 20-25 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- Den gerösteten Gemüsemix zum Linsensalat geben und vorsichtig vermischen.
- Den Linsensalat mit geröstetem Gemüse vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Tipps
- Verwenden Sie gerne verschiedene Sorten von Paprika für eine bunte und geschmackvolle Variation des gerösteten Gemüses.
- Der Linsensalat mit geröstetem Gemüse kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.
- Reste des Salats können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag als gesundes Mittagessen genossen werden.
Informationen
- Linsen sind eine gute Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe.
- Dieses Rezept ist vegetarisch und kann bei Bedarf auch vegan angepasst werden, indem man den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzt.
Dieses Rezept wurde von einer KI generiert.
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Rezept erstellt am 3. Januar 2024 mit Hilfe von gpt-3.5-turbo, veröffentlicht von Gribiche unter seiner Verantwortung, jedoch ohne jegliche kulinarische Garantie oder Kohärenz.
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