Pieds et paquets à la provençale
- Für 4 Personen
- Vorbereitungszeit : 180 Minuten
- Schwierigkeitsgrad (0 bis 5) : 3
Zutaten
- Pieds et Paquets
- Die Zutaten können je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
- Lammfüße : 4 stück
- Lammnieren : 4 stück
- Lammherzen : 4 stück
- Lammzungen : 4 stück
- Schweinenetz : 1 stück
- Zwiebeln : 2 stück
- Knoblauchzehen : 4 stück
- Tomaten : 4 stück
- Olivenöl : 4 el
- Rotwein : 250 ml
- Bouquet garni : 1 stück
- Salz : nach geschmack
- Pfeffer : nach geschmack
Schritte
- Vorbereitung der Zutaten
- Die Lammfüße, Lammnieren, Lammherzen und Lammzungen gründlich waschen und abtrocknen.
- Das Schweinenetz in kaltem Wasser einweichen.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Zubereitung der Füllung
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Lammfüße, Lammnieren, Lammherzen und Lammzungen hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Rotwein und das Bouquet garni hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Fertigstellung der Pieds et Paquets
- Das Schweinenetz aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
- Die Lammfüße, Lammnieren, Lammherzen und Lammzungen aus der Sauce nehmen und abkühlen lassen.
- Das Schweinenetz auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und die abgekühlten Fleischstücke darauf legen.
- Das Schweinenetz fest um die Fleischstücke wickeln und mit Küchengarn fixieren.
- Die gefüllten Pieds et Paquets in eine Auflaufform legen und mit etwas Sauce übergießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen, bis das Schweinenetz knusprig ist.
- Servieren
- Die Pieds et Paquets à la provençale auf Tellern anrichten und mit der restlichen Sauce servieren.
- Dazu passen Kartoffeln oder frisches Baguette.
Tipps
- Die Pieds et Paquets können auch am Vortag zubereitet und dann nur noch aufgewärmt werden, um Zeit zu sparen.
- Wer es gerne würziger mag, kann noch etwas Rosmarin oder Thymian zur Sauce hinzufügen.
Informationen
- Pieds et Paquets à la provençale ist ein traditionelles Gericht aus der Provence in Frankreich.
- Es handelt sich um gefüllte Lammfüße, Lammnieren, Lammherzen und Lammzungen, die in einer aromatischen Tomatensauce geschmort und anschließend im Schweinenetz gebacken werden.
Dieses Rezept wurde von einer KI generiert.
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Rezept erstellt am 10. Januar 2024 mit Hilfe von gpt-3.5-turbo, veröffentlicht von Gribiche unter seiner Verantwortung, jedoch ohne jegliche kulinarische Garantie oder Kohärenz.
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