Pieds et paquets à la provençale

• Für 4 Personen
• Vorbereitungszeit : 180 Minuten
• Schwierigkeitsgrad (0 bis 5) : 3

Zutaten

• Pieds et Paquets
• Die Zutaten können je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
• Lammfüße : 4 stück
• Lammnieren : 4 stück
• Lammherzen : 4 stück
• Lammzungen : 4 stück
• Schweinenetz : 1 stück
• Zwiebeln : 2 stück
• Knoblauchzehen : 4 stück
• Tomaten : 4 stück
• Olivenöl : 4 el
• Rotwein : 250 ml
• Bouquet garni : 1 stück
• Salz : nach geschmack
• Pfeffer : nach geschmack

Die KI, die dieses Bild erzeugt hat, wird niemals den Geschmack dieses köstlichen Rezepts kennenlernen. Aber Sie können es :-)

Schritte

• Vorbereitung der Zutaten
• Die Lammfüße, Lammnieren, Lammherzen und Lammzungen gründlich waschen und abtrocknen.
• Das Schweinenetz in kaltem Wasser einweichen.
• Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
• Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
• Zubereitung der Füllung
• In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
• Die Lammfüße, Lammnieren, Lammherzen und Lammzungen hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
• Die Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
• Den Rotwein und das Bouquet garni hinzufügen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
• Fertigstellung der Pieds et Paquets
• Das Schweinenetz aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
• Die Lammfüße, Lammnieren, Lammherzen und Lammzungen aus der Sauce nehmen und abkühlen lassen.
• Das Schweinenetz auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und die abgekühlten Fleischstücke darauf legen.
• Das Schweinenetz fest um die Fleischstücke wickeln und mit Küchengarn fixieren.
• Die gefüllten Pieds et Paquets in eine Auflaufform legen und mit etwas Sauce übergießen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen, bis das Schweinenetz knusprig ist.
• Servieren
• Die Pieds et Paquets à la provençale auf Tellern anrichten und mit der restlichen Sauce servieren.
• Dazu passen Kartoffeln oder frisches Baguette.

Tipps

• Die Pieds et Paquets können auch am Vortag zubereitet und dann nur noch aufgewärmt werden, um Zeit zu sparen.
• Wer es gerne würziger mag, kann noch etwas Rosmarin oder Thymian zur Sauce hinzufügen.

Informationen

• Pieds et Paquets à la provençale ist ein traditionelles Gericht aus der Provence in Frankreich.
• Es handelt sich um gefüllte Lammfüße, Lammnieren, Lammherzen und Lammzungen, die in einer aromatischen Tomatensauce geschmort und anschließend im Schweinenetz gebacken werden.