Poilâne-Brot

• Für 1 Personen
• Vorbereitungszeit (dont cuisson) : 24 Minuten
• Kochzeit : 1 Minuten
• Schwierigkeitsgrad (0 bis 5) : 3

Zutaten

• Sauerteig
  • Roggenmehl : 100 gramm
  • Wasser : 100 milliliter
  • Sauerteigstarter (aktiv und gefüttert) : 20 gramm
• Hauptteig
  • Weizenmehl : 400 gramm
  • Roggenmehl : 100 gramm
  • Wasser : 300 milliliter
  • Salz : 10 gramm

Die KI, die dieses Bild erzeugt hat, wird niemals den Geschmack dieses köstlichen Rezepts kennenlernen. Aber Sie können es :-)

Schritte

• Sauerteig vorbereiten
• Mischen Sie das Roggenmehl, Wasser und den Sauerteigstarter in einer Schüssel.
• Bedecken Sie die Schüssel mit einem Tuch und lassen Sie den Sauerteig bei Raumtemperatur für 12 Stunden fermentieren.
• Hauptteig herstellen
• In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Roggenmehl, Wasser und Salz vermischen.
• Den fermentierten Sauerteig hinzufügen und alles gut kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
• Den Teig abdecken und für weitere 2 Stunden ruhen lassen.
• Brot formen und backen
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen.
• Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Das Brot mit einem Tuch abdecken und für 1 Stunde ruhen lassen.
• Den Ofen auf 230 Grad Celsius vorheizen.
• Das Brot mit einem scharfen Messer einschneiden.
• Das Brot in den vorgeheizten Ofen geben und für 1 Stunde backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
• Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie für den Sauerteigstarter einen aktiven und gefütterten Sauerteig.
• Das Brot schmeckt am besten, wenn es frisch aus dem Ofen ist.

Informationen

• Das Poilâne-Brot ist ein traditionelles französisches Brot, das für seinen einzigartigen Geschmack und seine knusprige Kruste bekannt ist.
• Der Sauerteig verleiht dem Brot seinen charakteristischen Geschmack und sorgt für eine gute Haltbarkeit.