Porchetta vom Schwein auf kalabrische Art

• Für 8 Personen
• Vorbereitungszeit (dont cuisson) : 180 Minuten
• Kochzeit : 120 Minuten
• Schwierigkeitsgrad (0 bis 5) : 3

Zutaten

• Schweinebauch
  • Schweinebauch : 2 kg
  • Salz : 2 el
  • Pfeffer : 2 el
  • Fenchelsamen : 2 el
  • Knoblauchzehen : 6 stück
  • Rosmarin : 4 zweige
  • Olivenöl : 4 el
• Füllung
  • Schweinehackfleisch : 500 g
  • Pancetta : 100 g
  • Petersilie : 1 bund
  • Chili : 1 stück
  • Zitrone : 1 stück
  • Salz : 1 tl
  • Pfeffer : 1 tl

Die KI, die dieses Bild erzeugt hat, wird niemals den Geschmack dieses köstlichen Rezepts kennenlernen. Aber Sie können es :-)

Schritte

• Schweinebauch vorbereiten
• Den Schweinebauch gründlich waschen und trocken tupfen.
• Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
• Salz, Pfeffer, Fenchelsamen und Knoblauchzehen in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen.
• Die Paste auf der Fleischseite des Schweinebauchs verteilen und gut einmassieren.
• Den Schweinebauch mit Rosmarin bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
• Füllung zubereiten
• Das Schweinehackfleisch, Pancetta, Petersilie, Chili, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen.
• Porchetta rollen
• Den vorbereiteten Schweinebauch mit der Fleischseite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen.
• Die Füllung gleichmäßig auf dem Schweinebauch verteilen.
• Den Schweinebauch von der Längsseite her eng aufrollen und mit Küchengarn festbinden.
• Porchetta braten
• Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
• Die Porchetta auf ein Backblech legen und für 2 Stunden im vorgeheizten Ofen braten.
• Nach 1 Stunde die Schwarte der Porchetta mit Salz einreiben, damit sie knusprig wird.
• Die Porchetta aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
• Porchetta servieren
• Die Porchetta in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
• Nach Belieben mit frischem Salat oder Beilagen servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für die Füllung hochwertiges Schweinehackfleisch für den besten Geschmack.
• Wenn Sie die Schwarte der Porchetta besonders knusprig möchten, können Sie sie vor dem Braten mit kochendem Wasser übergießen und gut abtrocknen.

Informationen

• Porchetta ist ein traditionelles italienisches Gericht aus der Region Kalabrien.
• Die Kombination aus zartem Schweinebauch und würziger Füllung macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.