Quinoa-Salat mit gegrilltem Gemüse

• Für 4 Personen
• Vorbereitungszeit : 40 Minuten
• Schwierigkeitsgrad (0 bis 5) : 2

Zutaten

• Quinoa
  • Quinoa : 200 gramm
  • Wasser : 400 milliliter
• Gegrilltes Gemüse
  • Zucchini : 2 stück
  • Paprika : 2 stück
  • Aubergine : 1 stück
  • Olivenöl : 2 esslöffel
  • Salz : 1 teelöffel
  • Pfeffer : 1 teelöffel
• Dressing
  • Olivenöl : 3 esslöffel
  • Zitronensaft : 2 esslöffel
  • Knoblauch (gepresst) : 1 zehe
  • Salz : 1 teelöffel
  • Pfeffer : 1 teelöffel
  • Petersilie (gehackt) : 2 esslöffel

Die KI, die dieses Bild erzeugt hat, wird niemals den Geschmack dieses köstlichen Rezepts kennenlernen. Aber Sie können es :-)

Schritte

• Quinoa kochen
• Quinoa gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Quinoa hinzufügen und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Quinoa weich ist.
• Den gekochten Quinoa abkühlen lassen.
• Gemüse grillen
• Das Gemüse waschen und in Scheiben schneiden.
• Eine Grillpfanne erhitzen und das Gemüse darin mit Olivenöl, Salz und Pfeffer grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
• Das gegrillte Gemüse abkühlen lassen.
• Dressing zubereiten
• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie vermischen.
• Den gekochten Quinoa, das gegrillte Gemüse und das Dressing in einer großen Schüssel vermengen.
• Den Quinoa-Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
• Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Tipps

• Verwenden Sie für den Quinoa-Salat am besten frisches Gemüse der Saison.
• Sie können auch andere Gewürze oder Kräuter nach Belieben hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.

Informationen

• Quinoa ist eine proteinreiche Getreidealternative und eine gute Quelle für Ballaststoffe.
• Dieser Quinoa-Salat eignet sich gut als Hauptgericht oder Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.