Quinoa-Salat mit Kichererbsen und Minze

• Für 4 Personen
• Vorbereitungszeit : 30 Minuten
• Schwierigkeitsgrad (0 bis 5) : 2

Zutaten

• Quinoa
  • Quinoa : 200 gramm
  • Wasser : 400 milliliter
• Kichererbsen (aus der Dose) : 400 gramm
• Gemüse
  • Gurke : 1 stück
  • Tomate : 2 stück
  • Frühlingszwiebeln : 2 stück
• Dressing
  • Olivenöl : 3 esslöffel
  • Zitronensaft : 2 esslöffel
  • Honig : 1 teelöffel
  • Salz : 1 prise
  • Pfeffer : 1 prise
• Frische Minze : 10 blätter

Die KI, die dieses Bild erzeugt hat, wird niemals den Geschmack dieses köstlichen Rezepts kennenlernen. Aber Sie können es :-)

Schritte

• Quinoa kochen
• Quinoa gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Quinoa hinzufügen.
• Bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Quinoa weich ist.
• Kichererbsen vorbereiten
• Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
• Gemüse schneiden
• Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden.
• Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Dressing zubereiten
• Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
• Minze hinzufügen
• Minzblätter fein hacken und zum Dressing geben.
• Alles vermischen
• Gekochten Quinoa, Kichererbsen, geschnittenes Gemüse und Dressing in einer großen Schüssel vermischen.
• Gut umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
• Servieren
• Den Quinoa-Salat mit Kichererbsen und Minze auf Tellern anrichten.
• Nach Belieben mit zusätzlicher Minze garnieren.

Tipps

• Du kannst den Salat auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Avocado variieren.
• Für eine proteinreichere Variante kannst du gekochtes Hühnchen oder Feta-Käse hinzufügen.

Informationen

• Quinoa ist eine gute pflanzliche Proteinquelle und enthält viele wichtige Nährstoffe.
• Dieser Salat eignet sich gut als Meal Prep, da er im Kühlschrank mehrere Tage haltbar ist.