Risotto mit wilden Pilzen

• Für 4 Personen
• Vorbereitungszeit : 40 Minuten
• Schwierigkeitsgrad (0 bis 5) : 3

Zutaten

• Risotto
  • Arborio Reis : 300 g
  • Gemüsebrühe : 1 l
  • Zwiebel : 1 stück
  • Knoblauchzehe : 2 stück
  • Weißwein : 150 ml
  • Parmesan (gerieben) : 100 g
  • Butter : 50 g
  • Olivenöl : 2 el
  • Salz : nach geschmack
  • Pfeffer : nach geschmack
• Wilde Pilze
  • Mischpilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons) : 500 g
  • Petersilie : 1 bund
  • Knoblauchzehe : 1 stück
  • Olivenöl : 2 el
  • Salz : nach geschmack
  • Pfeffer : nach geschmack

Die KI, die dieses Bild erzeugt hat, wird niemals den Geschmack dieses köstlichen Rezepts kennenlernen. Aber Sie können es :-)

Schritte

• Risotto zubereiten
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
• Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig ist.
• Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
• Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei immer wieder umrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
• Den Risotto bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er cremig und al dente ist.
• Parmesan und Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Wilde Pilze braten
• Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
• In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
• Knoblauch fein hacken und zu den Pilzen geben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie hinzufügen.
• Die Pilze kurz weiterbraten, bis sie durchgegart sind.
• Servieren
• Den Risotto auf Teller verteilen und die gebratenen Pilze darüber geben.
• Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Pilze für ein intensiveres Aroma.
• Rühren Sie den Risotto regelmäßig, um ein Anbrennen zu verhindern.
• Servieren Sie das Risotto sofort, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Informationen

• Risotto mit wilden Pilzen ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche.
• Dieses Rezept kann nach Belieben angepasst werden, indem man verschiedene Pilzsorten verwendet.