Vegetarisches Curry mit Blumenkohl

• Für 4 Personen
• Vorbereitungszeit : 40 Minuten
• Schwierigkeitsgrad (0 bis 5) : 2

Zutaten

• Currypaste
  • Ingwer : 2 cm
  • Knoblauchzehen : 2 stück
  • Chilischote : 1 stück
  • Koriander : 1 tl
  • Kreuzkümmel : 1 tl
  • Kurkuma : 1 tl
  • Salz : 1 tl
  • Pfeffer : 1 tl
  • Olivenöl : 2 el
• Curry
  • Blumenkohl : 1 kopf
  • Karotten : 2 stück
  • Zwiebeln : 2 stück
  • Paprika : 1 stück
  • Kokosmilch : 400 ml
  • Gemüsebrühe : 200 ml
  • Korianderblätter : 1 handvoll
  • Salz : 1 tl
  • Pfeffer : 1 tl
  • Olivenöl : 2 el

Die KI, die dieses Bild erzeugt hat, wird niemals den Geschmack dieses köstlichen Rezepts kennenlernen. Aber Sie können es :-)

Schritte

• Currypaste zubereiten
• Ingwer, Knoblauchzehen und Chilischote fein hacken.
• Alle Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer) in einer Schüssel vermischen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Chilischote darin anbraten, bis sie duften.
• Die Gewürzmischung hinzufügen und kurz anrösten.
• Die Currypaste beiseite stellen.
• Curry zubereiten
• Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
• Karotten, Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
• Karotten, Paprika und Blumenkohl hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
• Die Currypaste hinzufügen und gut vermischen.
• Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
• Das Curry bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit frischen Korianderblättern garnieren.

Tipps

• Du kannst das Curry mit Reis oder Blumenkohlreis servieren.
• Wenn du es schärfer magst, kannst du mehr Chilischoten hinzufügen.

Informationen

• Dieses vegetarische Curry mit Blumenkohl ist reich an gesunden Gewürzen und Gemüse und passt perfekt in eine Paleo-Ernährung.
• Du kannst das Curry auch mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zucchini zubereiten.