Albóndigas de quinoa con verduras

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 45 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Albóndigas
  • Quinoa : 1 taza
  • Caldo de verduras : 2 tazas
  • Zanahoria (rallada) : 1 unidad
  • Cebolla (picada) : 1/2 unidad
  • Ajo (picados) : 2 dientes
  • Perejil (picado) : 2 cucharadas
  • Pan rallado : 1/2 taza taza
  • Huevo : 1 unidad
  • Sal : al gusto al gusto
  • Pimienta : al gusto al gusto
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
• Salsa de verduras
  • Tomate (pelados y picados) : 4 unidades
  • Pimiento rojo (picado) : 1/2 unidad
  • Cebolla (picada) : 1/2 unidad
  • Ajo (picados) : 2 dientes
  • Zanahoria (picada) : 1 unidad
  • Caldo de verduras : 1 taza
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Sal : al gusto al gusto
  • Pimienta : al gusto al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación de las albóndigas
• Añade la quinoa y el caldo de verduras en una olla. Cocina a fuego medio hasta que la quinoa esté tierna y el caldo se haya absorbido.
• En un sartén aparte, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada. Cocina hasta que estén tiernos.
• En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, las verduras salteadas, el perejil, el pan rallado, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
• Forma albóndigas con la mezcla y colócalas en una bandeja para hornear previamente engrasada.
• Hornea las albóndigas a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
• Preparación de la salsa de verduras
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria picada. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
• Agrega los tomates picados y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
• Tritura la salsa con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una consistencia suave.
• Añade sal y pimienta al gusto.
• Servir
• Sirve las albóndigas de quinoa con la salsa de verduras por encima.
• Puedes acompañarlas con arroz integral o una ensalada fresca.

Consejos

• Puedes agregar otras verduras a la mezcla de las albóndigas, como espinacas o champiñones, para darles más sabor y nutrientes.
• Si prefieres una textura más crujiente, puedes dorar las albóndigas en una sartén antes de hornearlas.
• Esta receta es apta para vegetarianos y veganos, ya que no contiene ingredientes de origen animal.

Información

• Las albóndigas de quinoa con verduras son una excelente opción para incluir más proteínas vegetales en tu dieta.
• La quinoa es un pseudocereal muy nutritivo, rico en proteínas, fibra y minerales.
• Esta receta es ideal para aquellos que buscan opciones saludables y deliciosas sin renunciar al sabor.