Arroz al curry vegetariano

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 40 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Arroz
  • Arroz : 2 tazas
  • Agua : 4 tazas
  • Sal : 1 cucharadita
• Curry
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Cebolla (picada) : 1 unidad
  • Ajo (picados) : 2 dientes
  • Pimiento rojo (cortado en cubos) : 1 unidad
  • Zanahoria (cortadas en rodajas) : 2 unidades
  • Brócoli (cortada en floretes) : 1 cabeza
  • Leche de coco : 1 lata
  • Pasta de curry rojo : 2 cucharadas
  • Sal : 1/2 cucharadita
  • Pimienta : 1/4 cucharadita
  • Cilantro fresco (picado) : 2 cucharadas

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar el arroz
• Enjuagar el arroz bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.
• En una olla, agregar el arroz, el agua y la sal. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar tapado durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos antes de destapar y esponjar con un tenedor.
• Preparar el curry
• En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
• Agregar el pimiento rojo, la zanahoria y el brócoli. Cocinar por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
• Agregar la leche de coco, la pasta de curry rojo, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
• Agregar el arroz cocido a la sartén y mezclar hasta que esté bien combinado con el curry. Cocinar por otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
• Servir
• Espolvorear el cilantro fresco picado sobre el arroz al curry vegetariano antes de servir. Puedes acompañarlo con rodajas de limón si lo deseas.

Consejos

• Puedes agregar otras verduras de tu elección, como champiñones o guisantes, para personalizar tu arroz al curry vegetariano.
• Si prefieres un curry más picante, puedes aumentar la cantidad de pasta de curry rojo.

Información

• El arroz al curry vegetariano es una opción deliciosa y saludable para aquellos que siguen una dieta vegetariana o simplemente desean disfrutar de una comida llena de sabor. El curry rojo le da un toque picante y aromático al plato, mientras que las verduras aportan color y textura. ¡Disfruta de esta receta fácil y sabrosa en cualquier ocasión!