Arroz Negro

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 60 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Caldo de pescado
  • Agua : 4 tazas
  • Cabezas y espinas de pescado (limpias) : 500 gramos
  • Cebolla (grande) : 1 unidad
  • Zanahoria : 1 unidad
  • Puerro : 1 unidad
  • Ajo : 2 dientes
  • Perejil : 1 ramita
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
• Arroz Negro
  • Calamares (limpios y cortados en anillas) : 500 gramos
  • Aceite de oliva : 4 cucharadas
  • Cebolla (picada) : 1 unidad
  • Ajo (picados) : 2 dientes
  • Pimiento verde (picado) : 1 unidad
  • Tomate triturado : 200 gramos
  • Pimentón dulce : 1 cucharadita
  • Arroz bomba : 400 gramos
  • Tinta de calamar : 1 sobre
  • Caldo de pescado : 800 mililitros
  • Sal : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar el caldo de pescado
• En una olla grande, poner agua a hervir y añadir las cabezas y espinas de pescado, cebolla, zanahoria, puerro, ajo, perejil, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Colar y reservar.
• Preparar el arroz negro
• En una paellera, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, ajo y pimiento verde hasta que estén tiernos.
• Agregar los calamares y cocinar por unos minutos.
• Incorporar el tomate triturado y el pimentón. Cocinar por 5 minutos.
• Añadir el arroz y la tinta de calamar. Mezclar bien.
• Verter el caldo de pescado caliente, rectificar la sal y cocinar a fuego medio durante 18-20 minutos.
• Reposar el arroz durante unos minutos antes de servir.

Consejos

• Utiliza arroz bomba para obtener una textura perfecta en tu arroz negro.
• Puedes decorar con unas rodajas de limón y perejil fresco al momento de servir.

Información

• El arroz negro es un plato típico de la gastronomía española, con un sabor intenso y característico gracias a la tinta de calamar.