Berenjenas rellenas de queso feta

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación (dont cuisson) : 60 minutos
• Tiempo de cocción : 30 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Berenjenas
  • Berenjenas : 2 unidades grandes
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
• Relleno
  • Queso feta : 200 gramos
  • Tomate : 1 unidad
  • Albahaca fresca : 1 ramita
  • Aceite de oliva : 1 cucharada
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
  • Queso parmesano rallado : 50 gramos

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación de las berenjenas
• Precalentar el horno a 200°C.
• Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hacer unos cortes en la pulpa sin llegar a la piel.
• Colocar las berenjenas en una bandeja para horno, rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
• Hornear durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
• Preparación del relleno
• Mientras las berenjenas se hornean, picar el tomate y la albahaca fresca en trozos pequeños.
• En un recipiente, desmenuzar el queso feta y mezclarlo con el tomate, la albahaca, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
• Rellenar las berenjenas
• Retirar las berenjenas del horno y dejar enfriar ligeramente.
• Con una cuchara, vaciar parte de la pulpa de las berenjenas, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.
• Rellenar las berenjenas con la mezcla de queso feta y tomate.
• Espolvorear queso parmesano rallado sobre las berenjenas rellenas.
• Gratinar las berenjenas
• Precalentar el horno a 220°C.
• Colocar las berenjenas rellenas en una bandeja para horno y hornear durante 10 minutos o hasta que el queso parmesano esté dorado y burbujeante.
• Servir
• Retirar las berenjenas del horno y dejar reposar durante unos minutos.
• Servir las berenjenas rellenas de queso feta como plato principal o acompañamiento.

Consejos

• Puedes añadir otros ingredientes al relleno, como aceitunas negras o cebolla picada, para darle más sabor.
• Si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir el queso feta por queso de cabra.

Información

• Esta receta es ideal para personas que siguen una dieta cetogénica o baja en carbohidratos, ya que las berenjenas son bajas en carbohidratos y el queso feta es una buena fuente de proteínas y grasas saludables.
• Las berenjenas rellenas de queso feta se pueden servir como plato principal acompañadas de una ensalada verde o como guarnición para carnes o pescados.