Bol de arroz con verduras y salsa de curry

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 40 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Bol de arroz
  • Arroz : 2 tazas
  • Agua (para cocinar el arroz) : 4 tazas
• Verduras salteadas
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Cebolla (picada) : 1 unidad
  • Pimiento rojo (cortado en tiras) : 1 unidad
  • Zanahoria (cortadas en rodajas) : 2 unidades
  • Brócoli (separada en floretes) : 1 cabeza
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
• Salsa de curry
  • Leche de coco : 1 lata
  • Pasta de curry rojo : 2 cucharadas
  • Salsa de soja : 2 cucharadas
  • Azúcar moreno : 1 cucharada
  • Jugo de limón : 1 cucharada

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar el arroz
• Hervir el agua en una olla grande.
• Agregar el arroz y cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
• Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos antes de destapar y revolver con un tenedor.
• Preparar las verduras salteadas
• Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
• Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
• Añadir el pimiento rojo, la zanahoria y el brócoli. Saltear durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
• Sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Preparar la salsa de curry
• En una olla pequeña, calentar la leche de coco a fuego medio.
• Agregar la pasta de curry rojo, la salsa de soja, el azúcar moreno y el jugo de limón. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados y la salsa esté caliente.
• Armar el bol de arroz con verduras y salsa de curry
• Colocar una porción de arroz en el fondo de cada bol.
• Cubrir el arroz con las verduras salteadas.
• Verter la salsa de curry sobre las verduras y el arroz.
• Mezclar todo suavemente para combinar los sabores.
• Servir caliente y disfrutar.

Consejos

• Puedes agregar otros vegetales de tu elección, como champiñones o espinacas, para personalizar tu bol de arroz.
• Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir más pasta de curry rojo a la salsa.

Información

• El bol de arroz con verduras y salsa de curry es una comida completa y nutritiva que combina carbohidratos, proteínas y vegetales en un solo plato.
• Puedes agregar proteínas adicionales, como pollo o tofu, para hacerlo aún más sustancioso.