Bol mexicano de quinoa

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 30 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Bol de quinoa
  • Quinoa : 1 taza
  • Agua : 2 tazas
  • Sal : 1/2 cucharadita
  • Aceite de oliva : 1 cucharada
  • Frijoles negros cocidos (escurridos y enjuagados) : 1 lata
  • Maíz dulce (enlatado o congelado) : 1/2 taza
  • Tomate (cortado en cubitos) : 1 unidad
  • Aguacate (cortado en cubitos) : 1 unidad
  • Cebolla roja (picada) : 1/4 unidad
  • Cilantro fresco (picado) : 1/4 taza
  • Jugo de limón : 2 cucharadas
  • Sal y pimienta : al gusto
• Aderezo de yogur
  • Yogur griego : 1/2 taza
  • Jugo de limón : 1 cucharada
  • Comino molido : 1/2 cucharadita
  • Sal y pimienta : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación de la quinoa
• Añade la quinoa, el agua y la sal a una olla y lleva a ebullición.
• Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.
• Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Luego, destapa y deja enfriar.
• Preparación del aderezo de yogur
• En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el jugo de limón, el comino molido, la sal y la pimienta. Reserva en el refrigerador.
• Ensamblaje del bol
• En un bol grande, combina la quinoa cocida, los frijoles negros, el maíz dulce, el tomate, el aguacate, la cebolla roja y el cilantro fresco.
• Rocía el jugo de limón sobre la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto.
• Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
• Sirve el bol de quinoa en platos individuales y adereza con el aderezo de yogur.

Consejos

• Puedes agregar otros ingredientes como pimientos, pepino o jalapeños para darle más sabor y textura al bol.
• Si prefieres una versión vegana, puedes sustituir el yogur griego por yogur de soja o de almendras.

Información

• El bol mexicano de quinoa es una opción saludable y deliciosa para disfrutar como almuerzo o cena.
• La quinoa es una fuente de proteínas y fibra, y combinada con los frijoles negros y el maíz, obtendrás una comida completa y nutritiva.