Bourguignon de ternera

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación (dont cuisson) : 180 minutos
• Tiempo de cocción : 120 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Carne de ternera
  • Carne de ternera : 800 gramos
  • Vino tinto : 500 mililitros
  • Caldo de carne : 500 mililitros
  • Cebolla : 2 unidades
  • Zanahoria : 2 unidades
  • Tocino : 150 gramos
  • Champiñones : 200 gramos
  • Harina : 2 cucharadas soperas
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas soperas
  • Ajo : 2 dientes
  • Tomate concentrado : 2 cucharadas soperas
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
  • Perejil : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar los ingredientes
• Cortar la carne de ternera en trozos medianos.
• Picar la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños.
• Cortar el tocino en tiras.
• Limpiar y cortar los champiñones en láminas.
• Pelar y picar los ajos.
• Marinar la carne
• En un recipiente, colocar la carne de ternera y añadir el vino tinto.
• Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
• Cocinar el Bourguignon
• En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
• Agregar el tocino y cocinar hasta que esté dorado.
• Retirar el tocino de la olla y reservar.
• En la misma olla, agregar la cebolla, la zanahoria y los ajos. Cocinar hasta que estén dorados.
• Añadir la carne de ternera marinada y cocinar hasta que esté dorada por todos lados.
• Espolvorear la harina sobre la carne y mezclar bien.
• Agregar el tomate concentrado y mezclar nuevamente.
• Verter el caldo de carne y el vino tinto de la marinada.
• Condimentar con sal, pimienta y perejil al gusto.
• Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
• Agregar los champiñones y el tocino reservado. Cocinar por 30 minutos más.
• Servir
• Retirar la olla del fuego y dejar reposar durante unos minutos.
• Servir el Bourguignon de ternera caliente, acompañado de puré de patatas o arroz.

Consejos

• Puedes utilizar cualquier corte de carne de ternera adecuado para guisos, como el lomo, la paleta o el morcillo.
• Si no tienes tiempo para marinar la carne, puedes saltearla en la olla antes de agregar los demás ingredientes para darle sabor.

Información

• El Bourguignon de ternera es un plato tradicional de la cocina francesa, originario de la región de Borgoña.
• Este guiso se caracteriza por su carne tierna y jugosa, cocinada lentamente en vino tinto y caldo de carne, junto con verduras y especias.