Bullabesa

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 60 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Caldo de pescado
  • Cabezas y espinas de pescado : 500 gramos
  • Cebolla : 1 unidad
  • Zanahoria : 1 unidad
  • Tomate : 1 unidad
  • Puerro : 1 unidad
  • Ajo : 2 dientes
  • Hojas de laurel : 2 unidades
  • Pimienta en grano : 5 unidades
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Sal : al gusto
  • Agua : 2 litros
• Sopa de pescado
  • Caldo de pescado : 1 litro
  • Pescado blanco (merluza, rape) : 500 gramos
  • Gambas : 200 gramos
  • Mejillones : 500 gramos
  • Cebolla : 1 unidad
  • Ajo : 2 dientes
  • Tomate : 1 unidad
  • Pimiento rojo : 1 unidad
  • Pimiento verde : 1 unidad
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Pimentón dulce : 1 cucharadita
  • Azafrán : 1 pizca
  • Sal : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar el caldo de pescado
• Añadir las cabezas y espinas de pescado a una olla grande con agua.
• Agregar la cebolla, zanahoria, tomate, puerro, ajo, hojas de laurel, pimienta en grano y sal.
• Cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
• Colar el caldo y reservar.
• Preparar la sopa de pescado
• En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
• Agregar la cebolla, ajo, tomate, pimiento rojo y pimiento verde picados. Cocinar hasta que estén tiernos.
• Añadir el pimentón dulce y el azafrán. Mezclar bien.
• Agregar el caldo de pescado y llevar a ebullición.
• Añadir el pescado blanco, las gambas y los mejillones. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos o hasta que los mejillones se abran.
• Rectificar la sal si es necesario.

Consejos

• Puedes servir la bullabesa con rebanadas de pan tostado y alioli.
• Si no tienes cabezas y espinas de pescado, puedes utilizar caldo de pescado enlatado como alternativa.

Información

• La bullabesa es un plato típico de la región de Provenza, en el sur de Francia.
• Se caracteriza por ser una sopa de pescado aromática y sabrosa.