Caponata de berenjena

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 60 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Berenjena
  • Berenjena : 2 unidades grandes
  • Sal : 1 cucharadita
  • Aceite de oliva : 3 cucharadas
  • Cebolla : 1 unidad grande
  • Pimiento rojo : 1 unidad grande
  • Aceitunas verdes : 1/2 taza
  • Alcaparras : 2 cucharadas
  • Tomate triturado : 1/2 taza
  • Vinagre de vino tinto : 2 cucharadas
  • Azúcar : 1 cucharadita
  • Sal y pimienta : al gusto
  • Perejil fresco : 2 cucharadas

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Submerge las berenjenas en agua con sal durante 30 minutos para quitar el amargor. Luego, enjuágalas y sécalas bien.
• Corta las berenjenas en cubos pequeños y reserva.
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo en cubos. Cocina hasta que estén tiernos.
• Añade las berenjenas y cocina por unos minutos hasta que estén doradas.
• Agrega las aceitunas verdes y las alcaparras. Cocina por 2 minutos más.
• Incorpora el tomate triturado, el vinagre de vino tinto, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
• Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
• Retira del fuego y deja enfriar.
• Espolvorea con perejil fresco antes de servir.

Consejos

• Puedes servir la caponata de berenjena como acompañamiento de carnes o pescados, o como un plato principal con pan tostado.
• La caponata de berenjena mejora su sabor si se deja reposar en la nevera durante unas horas antes de servir.

Información

• La caponata de berenjena es un plato tradicional de la cocina italiana, originario de Sicilia.
• Esta receta es una versión clásica de la caponata, pero puedes personalizarla añadiendo otros ingredientes como piñones o pasas.