Caracoles a la borgoñona

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 180 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Caracoles
  • Caracoles : 1 kg
  • Agua : 2 litros
  • Sal : 2 cucharadas
  • Hojas de laurel : 2 unidades
  • Pimienta negra en grano : 10 unidades
  • Vino blanco seco : 250 ml
  • Mantequilla : 50 g
  • Cebolla (grande) : 1 unidad
  • Ajo : 2 dientes
  • Perejil fresco : 2 cucharadas
  • Harina : 2 cucharadas
  • Caldo de carne : 500 ml
  • Vino tinto : 250 ml
  • Sal y pimienta : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación de los caracoles
• Lava bien los caracoles en agua fría para eliminar cualquier impureza.
• En una olla grande, hierve el agua con la sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra.
• Agrega los caracoles a la olla y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
• Retira los caracoles del agua y enjuágalos nuevamente con agua fría.
• Con la ayuda de un palillo, saca los caracoles de sus conchas y reserva.
• Preparación de la salsa
• En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
• Agrega la cebolla picada y los ajos picados y cocina hasta que estén dorados.
• Añade el perejil fresco picado y la harina. Mezcla bien.
• Vierte el caldo de carne y el vino tinto. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo constantemente.
• Agrega los caracoles a la salsa y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
• Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Consejos

• Puedes servir los caracoles a la borgoñona como aperitivo o como plato principal acompañados de pan crujiente.
• Si no encuentras caracoles frescos, puedes utilizar caracoles enlatados.

Información

• Los caracoles a la borgoñona son un plato típico de la región de Borgoña, en Francia.
• Esta receta requiere un poco de tiempo y paciencia, pero el resultado final es delicioso.