Cassoulet con cerdo y salchichas

• Para 6 personas
• Tiempo de preparación (dont cuisson) : 180 minutos
• Tiempo de cocción : 120 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Cassoulet
  • Cerdo (paleta o pierna) : 500 gramos
  • Salchichas frescas : 300 gramos
  • Tocino : 200 gramos
  • Cebolla : 1 unidad
  • Zanahorias : 2 unidades
  • Tomate : 2 unidades
  • Ajo : 4 dientes
  • Caldo de pollo : 500 mililitros
  • Harina : 2 cucharadas soperas
  • Pan rallado : 100 gramos
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
  • Aceite de oliva : al gusto
• Guarnición
  • Pan : 6 rebanadas
  • Ajo : 2 dientes
  • Perejil : al gusto al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar los ingredientes
• Cortar el cerdo en trozos medianos.
• Pelar y picar la cebolla y las zanahorias.
• Pelar y picar los tomates.
• Picar el ajo finamente.
• Cortar las salchichas en trozos medianos.
• Cortar el tocino en trozos pequeños.
• En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar el cerdo, las salchichas y el tocino a fuego medio-alto hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
• En la misma olla, agregar la cebolla, las zanahorias, el tomate y el ajo. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
• Añadir el cerdo, las salchichas y el tocino nuevamente a la olla. Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
• Pasado el tiempo de cocción, agregar la harina y mezclar bien para espesar la salsa. Cocinar por 10 minutos más.
• Precalentar el horno a 180°C.
• Transferir el cassoulet a una fuente para horno. Espolvorear con pan rallado y hornear durante 1 hora, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
• Mientras tanto, preparar la guarnición: tostar las rebanadas de pan y frotarlas con los dientes de ajo. Espolvorear con perejil picado.
• Servir el cassoulet caliente, acompañado de la guarnición de pan tostado.

Consejos

• Puedes agregar otras verduras como pimientos o apio para darle más sabor al cassoulet.
• Si no tienes pan rallado, puedes utilizar pan duro rallado o incluso galletas saladas trituradas.

Información

• El cassoulet es un plato tradicional de la cocina francesa, originario de la región de Languedoc. Es un guiso a base de legumbres, carne de cerdo y salchichas, cocinado lentamente para obtener sabores intensos.