Chanfana (Guiso de Cabra)

• Para 6 personas
• Tiempo de preparación (dont cuisson) : 180 minutos
• Tiempo de cocción : 120 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Guiso de Cabra
  • Cabra troceada : 1 kilogramo
  • Vino tinto : 1 litro
  • Ajo : 4 dientes
  • Laurel (secas) : 2 hojas
  • Pimentón : 1 cucharada
  • Aceite de oliva : 50 mililitros
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
• Acompañamiento
  • Patatas : 6 unidades
  • Aceite de oliva : 50 mililitros
  • Sal : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Precalentar el horno a 180°C.
• Preparación del Guiso de Cabra
• En un recipiente, marinar la cabra troceada con el vino tinto, ajo picado, laurel, pimentón, aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar reposar en la nevera por al menos 2 horas.
• En una olla grande, calentar un poco de aceite y dorar la carne marinada.
• Agregar la marinada a la olla y cocinar a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
• Pasado este tiempo, transferir la olla al horno y cocinar por 2 horas más.
• Preparación del Acompañamiento
• Pelar y cortar las patatas en rodajas.
• Colocar las patatas en una bandeja para horno, rociar con aceite de oliva y sal.
• Hornear las patatas durante 45 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
• Servir la Chanfana caliente acompañada de las patatas asadas.

Consejos

• Puedes acompañar este plato con un buen vino tinto portugués.
• La carne de cabra puede ser sustituida por cordero si no consigues cabra.

Información

• La Chanfana es un plato típico de la región de Coimbra en Portugal.