Codillo de cerdo con habas y colmenillas

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación (dont cuisson) : 180 minutos
• Tiempo de cocción : 120 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Codillo de cerdo
  • Codillo de cerdo : 4 unidades
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
• Habas
  • Habas frescas : 500 gramos
  • Cebolla : 1 unidad
  • Ajo : 2 dientes
  • Caldo de verduras : 200 mililitros
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
• Colmenillas
  • Colmenillas secas : 30 gramos
  • Agua caliente : 200 mililitros

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación del codillo
• Precalienta el horno a 180°C.
• Lava y seca los codillos de cerdo.
• Sazona los codillos con sal y pimienta al gusto.
• En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Agrega los codillos y dóralos por todos los lados.
• Transfiere los codillos a una bandeja para horno y hornea durante 2 horas, o hasta que estén tiernos y dorados.
• Preparación de las habas
• En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega la cebolla picada y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados.
• Añade las habas frescas y saltea durante unos minutos.
• Vierte el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta al gusto.
• Cocina a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.
• Preparación de las colmenillas
• En un recipiente, vierte el agua caliente sobre las colmenillas secas.
• Deja reposar durante 15 minutos, o hasta que las colmenillas estén hidratadas.
• Escurre las colmenillas y reserva.
• Finalización del plato
• Retira los codillos del horno y colócalos en un plato.
• Añade las habas y las colmenillas a la olla donde se cocinaron las habas.
• Cocina a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que las colmenillas estén tiernas.
• Sirve los codillos con las habas y las colmenillas como guarnición.

Consejos

• Puedes acompañar este plato con puré de patatas o arroz blanco.
• Si no encuentras colmenillas secas, puedes sustituirlas por champiñones frescos.

Información

• El codillo de cerdo es una carne jugosa y llena de sabor que se vuelve tierna y suave al hornearse lentamente.
• Las habas son una excelente fuente de proteínas y fibra, y combinan muy bien con el sabor del codillo de cerdo.
• Las colmenillas son un tipo de seta deshidratada que aporta un sabor intenso y terroso a este plato.