Croquetas de lentejas

• Para 20 personas
• Tiempo de preparación : 60 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Lentejas cocidas
• cocidas y escurridas
• Lentejas : 200 gramos
• Agua : 500 mililitros
• Sal : 1 cucharadita
• Sofrito
  • Cebolla (picada) : 1 unidad
  • Ajo (picados) : 2 dientes
  • Pimiento rojo (picado) : 1 unidad
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Sal : 1 cucharadita
  • Pimienta : 1 cucharadita
• Masa de croquetas
  • Harina : 100 gramos
  • Leche : 500 mililitros
  • Nuez moscada : 1 pizca
  • Sal : 1 cucharadita
  • Pimienta : 1 cucharadita
  • Pan rallado : 100 gramos
  • Aceite de oliva : 100 mililitros

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación de las lentejas
• Añadir las lentejas a una olla con agua y sal.
• Cocinar a fuego medio durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
• Escurrir las lentejas y reservar.
• Preparación del sofrito
• En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
• Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados.
• Cocinar hasta que estén dorados y tiernos.
• Salpimentar al gusto y reservar.
• Preparación de la masa de croquetas
• En una olla, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
• Agregar la harina y cocinar durante 2 minutos, removiendo constantemente.
• Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una masa espesa.
• Agregar la nuez moscada, la sal y la pimienta.
• Incorporar las lentejas cocidas y el sofrito reservado.
• Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
• Dejar enfriar la masa en la nevera durante al menos 1 hora.
• Formación y fritura de las croquetas
• Tomar porciones de masa y darles forma de croqueta.
• Pasar cada croqueta por pan rallado.
• Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
• Freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
• Retirar del fuego y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos

• Puedes agregar otros ingredientes al sofrito, como zanahoria o champiñones, para darle más sabor a las croquetas.
• Si prefieres una versión más saludable, puedes hornear las croquetas en lugar de freírlas.

Información

• Las croquetas de lentejas son una excelente opción para aprovechar las sobras de lentejas cocidas.
• Puedes servir las croquetas como aperitivo, acompañadas de una salsa de yogur o alioli. También son ideales como plato principal, acompañadas de una ensalada verde.