Curry de calabaza y garbanzos

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 45 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Curry de calabaza y garbanzos
  • Calabaza : 500 gramos
  • Garbanzos cocidos : 400 gramos
  • Cebolla : 1 unidad
  • Ajo : 2 dientes
  • Jengibre fresco : 1 cucharadita
  • Pasta de curry : 2 cucharadas
  • Leche de coco : 400 mililitros
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
  • Cilantro fresco : al gusto para decorar

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación del curry
• Añade el aceite de oliva a una olla grande y caliéntalo a fuego medio.
• Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la olla y cocínalos hasta que estén dorados.
• Añade el jengibre rallado y la pasta de curry a la olla y cocínalos durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
• Agrega la calabaza cortada en cubos y los garbanzos cocidos a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes.
• Vierte la leche de coco en la olla y sazona con sal y pimienta al gusto.
• Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
• Servir
• Sirve el curry de calabaza y garbanzos caliente.
• Decora con cilantro fresco picado antes de servir.

Consejos

• Puedes ajustar la cantidad de pasta de curry según tu preferencia de picante.
• Acompaña el curry de calabaza y garbanzos con arroz basmati o pan naan.

Información

• El curry de calabaza y garbanzos es una opción vegetariana y saludable para disfrutar en cualquier época del año.
• Puedes agregar otros vegetales como zanahorias o espinacas para variar la receta.