Curry de gambas y verduras

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 45 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Curry de gambas y verduras
  • Gambas : 500 gramos
  • Calabacín : 1 unidad
  • Pimiento rojo : 1 unidad
  • Cebolla : 1 unidad
  • Leche de coco : 400 mililitros
  • Pasta de curry rojo : 2 cucharadas
  • Aceite de coco : 2 cucharadas
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación de los ingredientes
• Cortar el calabacín, el pimiento rojo y la cebolla en trozos pequeños.
• Pelar las gambas y reservar.
• Cocinar las verduras
• En una sartén grande, calentar el aceite de coco a fuego medio.
• Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.
• Agregar el pimiento rojo y el calabacín, y cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos.
• Preparar la salsa de curry
• Añadir la pasta de curry rojo a las verduras y mezclar bien.
• Verter la leche de coco y mezclar nuevamente.
• Cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
• Cocinar las gambas
• Añadir las gambas a la salsa de curry y cocinar hasta que estén rosadas y bien cocidas.
• Salpimentar al gusto.
• Servir
• Retirar del fuego y servir el curry de gambas y verduras caliente.
• Se puede acompañar con arroz de coliflor o simplemente disfrutarlo solo.

Consejos

• Puedes ajustar la cantidad de pasta de curry rojo según tu preferencia de picante.
• Si no tienes leche de coco, puedes usar leche de almendras o de anacardos como alternativa.

Información

• La dieta paleo se basa en alimentos naturales y evita los alimentos procesados y refinados.
• Este curry de gambas y verduras es una opción deliciosa y saludable para aquellos que siguen la dieta paleo.