Curry de garbanzos y boniato

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 45 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Curry de garbanzos y boniato
  • Garbanzos cocidos : 400 gramos
  • Boniato : 1 grande
  • Cebolla : 1 mediana
  • Ajo : 2 dientes
  • Jengibre fresco : 1 cucharada
  • Pasta de curry rojo : 2 cucharadas
  • Leche de coco : 400 mililitros
  • Caldo de verduras : 200 mililitros
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Sal : al gusto
  • Cilantro fresco : al gusto para decorar

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación del boniato
• Pelar y cortar el boniato en cubos pequeños.
• Cocinar el boniato en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno. Luego, escurrir y reservar.
• Preparación del curry
• En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
• Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
• Añadir el ajo picado y el jengibre rallado. Cocinar por 1 minuto más.
• Agregar la pasta de curry rojo y mezclar bien.
• Incorporar los garbanzos cocidos y el boniato cocido.
• Verter la leche de coco y el caldo de verduras. Mezclar todo y llevar a hervir.
• Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
• Salpimentar al gusto.
• Servir
• Servir el curry de garbanzos y boniato caliente.
• Decorar con cilantro fresco picado.

Consejos

• Puedes ajustar la cantidad de pasta de curry rojo según tu preferencia de picante.
• Acompaña este curry con arroz basmati o naan.

Información

• Puedes agregar otras verduras como espinacas o zanahorias para enriquecer el curry.
• Este curry de garbanzos y boniato es una opción vegetariana y saludable para disfrutar en cualquier ocasión.