Curry de verduras

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 40 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Curry de verduras
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Cebolla (picada) : 1 unidad
  • Ajo (picados) : 2 dientes
  • Jengibre (rallado) : 1 cucharadita
  • Pimiento rojo (cortado en tiras) : 1 unidad
  • Zanahoria (cortadas en rodajas) : 2 unidades
  • Calabacín (cortado en cubos) : 1 unidad
  • Patata (cortadas en cubos) : 2 unidades
  • Curry en polvo : 2 cucharaditas
  • Leche de coco : 400 ml
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
  • Cilantro fresco : al gusto para decorar

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
• Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté dorada.
• Agregar el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar por 1 minuto más.
• Incorporar el pimiento rojo, la zanahoria, el calabacín y las patatas. Cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Espolvorear el curry en polvo sobre las verduras y mezclar bien.
• Verter la leche de coco y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
• Servir el curry de verduras caliente, decorado con cilantro fresco.

Consejos

• Puedes ajustar la cantidad de curry en polvo según tu preferencia de sabor.
• Acompaña el curry de verduras con arroz basmati o naan para una comida completa.

Información

• El curry de verduras es una opción saludable y deliciosa para disfrutar de una comida vegetariana.
• Puedes agregar otras verduras de tu elección, como brócoli o champiñones, para variar el sabor del curry.