Ensalada de boniato asado

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación (dont cuisson) : 45 minutos
• Tiempo de cocción : 30 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Ensalada
  • Boniato : 2 unidades grandes
  • Espinacas : 200 gramos
  • Aguacate : 1 unidad
  • Tomates cherry : 200 gramos
  • Cebolla roja : 1/2 unidad
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas soperas
  • Vinagre de manzana : 1 cucharada sopera
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar el boniato
• Precalentar el horno a 200°C.
• Lavar y pelar los boniatos.
• Cortar los boniatos en cubos de aproximadamente 2 cm.
• Colocar los cubos de boniato en una bandeja para horno.
• Rociar los boniatos con 1 cucharada de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Hornear durante 30 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
• Preparar la ensalada
• Lavar y secar las espinacas.
• Cortar el aguacate en cubos.
• Cortar los tomates cherry por la mitad.
• Cortar la cebolla roja en rodajas finas.
• En un bol grande, mezclar las espinacas, el aguacate, los tomates cherry y la cebolla roja.
• Agregar los cubos de boniato asado a la ensalada.
• Preparar el aliño
• En un recipiente pequeño, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, el vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto.
• Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar bien.

Consejos

• Puedes agregar nueces o semillas a la ensalada para darle un toque crujiente.
• Si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir un poco de miel al aliño.

Información

• Esta ensalada de boniato asado es una opción saludable y deliciosa para aquellos que siguen una dieta paleo.
• El boniato es una excelente fuente de fibra, vitamina A y vitamina C.
• Puedes servir esta ensalada como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados a la parrilla.