Ensalada de judías negras y maíz con vinagreta de lima

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 20 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Ensalada
• Para las judías negras, puedes utilizar judías enlatadas o cocinarlas previamente.
• Judías negras : 400 gramos
• Maíz : 200 gramos
• Tomate : 2 unidades
• Cebolla roja : 1/2 unidad
• Cilantro fresco : 1/4 taza
• Aguacate : 1 unidad
• Sal : al gusto
• Pimienta : al gusto
• Vinagreta de lima
  • Aceite de oliva : 3 cucharadas
  • Jugo de lima : 2 cucharadas
  • Miel : 1 cucharadita
  • Mostaza dijon : 1 cucharadita
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación de la ensalada
• Lava y escurre las judías negras.
• En un tazón grande, mezcla las judías negras, el maíz, el tomate cortado en cubos, la cebolla roja picada, el cilantro fresco picado y el aguacate en cubos.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Preparación de la vinagreta de lima
• En un frasco con tapa, mezcla el aceite de oliva, el jugo de lima, la miel, la mostaza dijon, la sal y la pimienta.
• Cierra el frasco y agita vigorosamente hasta que los ingredientes estén bien combinados.
• Añade la vinagreta de lima a la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.

Consejos

• Puedes agregar otros ingredientes a esta ensalada, como pepino, pimiento rojo o queso fresco, según tu preferencia.
• Sirve la ensalada fría para disfrutarla al máximo.

Información

• Esta ensalada es una excelente opción para llevar a un picnic o como guarnición en una barbacoa.
• Las judías negras son una fuente de proteínas vegetales y fibra, lo que la convierte en una opción saludable y nutritiva.