Ensalada de lentejas

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 30 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Ensalada de lentejas
  • Lentejas cocidas : 2 tazas
  • Tomate (cortado en cubos) : 1 unidad
  • Pepino (cortado en rodajas) : 1/2 unidad
  • Cebolla roja (cortada en juliana) : 1/4 unidad
  • Pimiento rojo (cortado en cubos) : 1/2 unidad
  • Aceitunas negras (sin hueso y cortadas en rodajas) : 1/4 taza
  • Perejil fresco (picado) : 1/4 taza
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Vinagre de vino tinto : 1 cucharada
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Submerge las lentejas cocidas en agua fría durante 10 minutos y luego escúrrelas.
• En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas, el tomate, el pepino, la cebolla roja, el pimiento rojo, las aceitunas negras y el perejil fresco.
• En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y revuelve bien.
• Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.
• Sirve la ensalada de lentejas fría y disfruta.

Consejos

• Puedes agregar otros vegetales de tu elección, como zanahorias o maíz, para darle más variedad a la ensalada.
• Si prefieres una ensalada más cremosa, puedes agregar yogur natural a la mezcla de aceite y vinagre.

Información

• Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que las convierte en un ingrediente muy saludable para incluir en tu dieta.
• Esta ensalada es perfecta como plato principal o como acompañamiento para carnes o pescados.