Ensalada de lentejas coral y feta

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 30 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Ensalada de lentejas coral y feta
  • Lentejas coral : 200 gramos
  • Queso feta : 150 gramos
  • Tomate cherry : 200 gramos
  • Pepino : 1 unidad
  • Cebolla roja : 1/2 unidad
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas soperas
  • Vinagre de vino tinto : 1 cucharada sopera
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Lava las lentejas coral y cuécelas en agua con sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
• Corta el queso feta en cubos pequeños.
• Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
• Pela y corta el pepino en rodajas finas.
• Pela y corta la cebolla roja en juliana.
• En un bol grande, mezcla las lentejas cocidas, el queso feta, los tomates cherry, el pepino y la cebolla roja.
• Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto.
• Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
• Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.

Consejos

• Puedes agregar hojas de lechuga o espinacas frescas a la ensalada para darle más volumen y textura.
• Si no tienes lentejas coral, puedes utilizar lentejas pardinas o verdes en su lugar.

Información

• Esta ensalada es una excelente opción para llevar al trabajo o disfrutar en un picnic, ya que se mantiene fresca y sabrosa por varias horas.
• Las lentejas son una fuente de proteínas vegetales y fibra, lo que las convierte en un alimento muy nutritivo.