Ensalada de lentejas con verduras asadas

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación (dont cuisson) : 60 minutos
• Tiempo de cocción : 30 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Ensalada de lentejas
  • Lentejas : 1 taza
  • Agua : 2 tazas
  • Sal : 1 cucharadita
  • Pimiento rojo : 1 unidad
  • Pimiento amarillo : 1 unidad
  • Calabacín : 1 unidad
  • Cebolla roja : 1/2 unidad
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Vinagre balsámico : 2 cucharadas
  • Sal y pimienta : al gusto al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar las lentejas
• Enjuagar las lentejas bajo agua fría.
• En una olla, agregar las lentejas, el agua y la sal.
• Cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
• Escurrir las lentejas y reservar.
• Preparar las verduras asadas
• Precalentar el horno a 200°C.
• Cortar los pimientos, el calabacín y la cebolla en trozos medianos.
• Colocar las verduras en una bandeja para hornear.
• Rociar las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
• Hornear durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
• Retirar del horno y dejar enfriar.
• Armar la ensalada
• En un tazón grande, combinar las lentejas cocidas y las verduras asadas.
• Agregar el vinagre balsámico y mezclar bien.
• Sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.

Consejos

• Puedes agregar otros vegetales asados como zanahorias o berenjenas para darle más variedad a la ensalada.
• Esta ensalada se puede servir fría o a temperatura ambiente, según tu preferencia.

Información

• Las lentejas son una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que las convierte en un ingrediente ideal para ensaladas saludables.
• Las verduras asadas le dan un sabor delicioso y una textura crujiente a esta ensalada.