Ensalada de pasta con verduras

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 30 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Ensalada de pasta con verduras
  • Pasta corta : 250 gramos
  • Tomates cherry : 200 gramos
  • Pepino : 1 unidad
  • Pimiento rojo : 1 unidad
  • Zanahoria : 1 unidad
  • Aceitunas negras : 100 gramos
  • Queso feta : 100 gramos
  • Albahaca fresca : 10 hojas
  • Aceite de oliva : 3 cucharadas soperas
  • Vinagre balsámico : 2 cucharadas soperas
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Sube una olla grande con agua y sal al fuego. Cuando el agua esté hirviendo, añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete. Luego, escurre y reserva.
• Mientras tanto, lava y corta los tomates cherry por la mitad. Pela y corta el pepino en rodajas. Lava y corta el pimiento rojo en tiras. Pela y ralla la zanahoria. Corta las aceitunas negras en rodajas y desmenuza el queso feta. Pica finamente las hojas de albahaca.
• En un bol grande, mezcla la pasta cocida, los tomates cherry, el pepino, el pimiento rojo, la zanahoria rallada, las aceitunas negras, el queso feta y la albahaca picada.
• En otro recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
• Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
• Sirve la ensalada de pasta con verduras fría como plato principal o como acompañamiento. ¡Disfruta!

Consejos

• Puedes agregar otros vegetales de tu preferencia, como maíz, brócoli o espinacas.
• Si no te gusta el queso feta, puedes sustituirlo por queso mozzarella o queso fresco.

Información

• Esta ensalada de pasta con verduras es una opción perfecta para llevar a un picnic o como plato principal en una comida ligera.
• Puedes prepararla con antelación y guardarla en el refrigerador hasta el momento de servir.