Ensalada de quinoa con garbanzos y menta

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 30 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Ensalada
  • Quinoa : 1 taza
  • Garbanzos cocidos : 1 lata
  • Pepino : 1 unidad
  • Tomates cherry : 1 taza
  • Hojas de menta fresca : 1/2 taza taza
  • Aceite de oliva : 2 cucharada
  • Jugo de limón : 1 cucharada
  • Sal : al gusto al gusto
  • Pimienta : al gusto al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación de la quinoa
• Lava la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo.
• En una olla, agrega 2 tazas de agua y la quinoa lavada. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina tapado durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el líquido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.
• Después de reposar, destapa la olla y deja enfriar la quinoa a temperatura ambiente.
• Preparación de la ensalada
• En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los garbanzos escurridos, el pepino cortado en cubitos, los tomates cherry cortados por la mitad y las hojas de menta picadas.
• En otro recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
• Prueba la ensalada y ajusta la sazón si es necesario.
• Servir
• Sirve la ensalada de quinoa con garbanzos y menta en platos individuales o en un tazón grande para compartir.
• Puedes decorar con hojas de menta adicionales si lo deseas.

Consejos

• Puedes agregar otros ingredientes a esta ensalada, como aguacate, cebolla roja o queso feta, según tus preferencias.
• Esta ensalada se puede refrigerar y consumir al día siguiente, lo que la hace perfecta para preparar con anticipación.

Información

• La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que la convierte en un ingrediente ideal para ensaladas saludables.
• Los garbanzos son ricos en nutrientes y aportan un sabor delicioso y una textura cremosa a esta ensalada.
• La menta fresca agrega un toque refrescante y aromático a la ensalada de quinoa con garbanzos.