Gnocchi con espinacas y salsa de tomate

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 60 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Gnocchi
  • Papas : 500 gramos
  • Harina : 200 gramos
  • Espinacas : 200 gramos
  • Huevo : 1 unidad
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
• Salsa de Tomate
  • Tomates : 800 gramos
  • Cebolla : 1 unidad
  • Ajo : 2 dientes
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Sal : al gusto
  • Azúcar : 1 cucharadita

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar los gnocchi
• Cocinar las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
• Pelar las papas y pasarlas por un prensapuré o triturarlas con un tenedor.
• En un recipiente, mezclar las papas trituradas con la harina, las espinacas previamente cocidas y picadas, el huevo, sal y pimienta. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
• Dividir la masa en porciones y formar cilindros largos de aproximadamente 2 cm de diámetro.
• Cortar los cilindros en trozos de aproximadamente 2 cm de largo.
• Con la ayuda de un tenedor, marcar los gnocchi para darles la forma característica.
• Cocinar los gnocchi en agua hirviendo con sal hasta que floten en la superficie. Retirar y reservar.
• Preparar la salsa de tomate
• Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
• En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
• Agregar los tomates picados y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
• Añadir sal y azúcar al gusto para equilibrar la acidez de los tomates.
• Triturar la salsa de tomate con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una textura suave.
• Servir
• En una sartén grande, calentar la salsa de tomate y añadir los gnocchi cocidos. Cocinar a fuego medio durante unos minutos para que se impregnen de la salsa.
• Servir los gnocchi con espinacas y salsa de tomate caliente. Opcionalmente, espolvorear queso parmesano rallado por encima.

Consejos

• Para obtener gnocchi más suaves, es importante no sobrecocinar las papas.
• Puedes congelar los gnocchi antes de cocinarlos. Simplemente colócalos en una bandeja enharinada y mételos al congelador. Una vez congelados, puedes transferirlos a una bolsa de plástico y guardarlos en el congelador hasta que los necesites.
• Si prefieres una salsa de tomate más espesa, puedes cocinarla por más tiempo hasta que reduzca y adquiera la consistencia deseada.

Información

• Los gnocchi son una pasta italiana tradicionalmente hecha a base de papas y harina.
• Las espinacas aportan un toque de color y sabor a los gnocchi, además de ser una excelente fuente de nutrientes.
• La salsa de tomate casera realza el sabor de los gnocchi y es muy fácil de preparar.