Gratinado de calabacines y quinoa

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación (dont cuisson) : 60 minutos
• Tiempo de cocción : 30 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Calabacines
  • Calabacines : 2 unidades
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
• Quinoa
  • Quinoa : 1 taza
  • Agua : 2 tazas
  • Sal : al gusto
• Salsa Bechamel
  • Mantequilla : 2 cucharadas
  • Harina : 2 cucharadas
  • Leche : 2 tazas
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
  • Nuez moscada : al gusto
• Queso rallado : 1 taza

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar los calabacines
• Precalentar el horno a 180°C.
• Cortar los calabacines en rodajas finas.
• En una bandeja para horno, colocar las rodajas de calabacín y rociar con aceite de oliva.
• Espolvorear sal y pimienta al gusto.
• Hornear durante 15 minutos o hasta que estén tiernos.
• Preparar la quinoa
• Enjuagar la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo.
• En una olla, agregar la quinoa y el agua.
• Cocinar a fuego medio hasta que hierva.
• Reducir el fuego, tapar y cocinar durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.
• Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos.
• Fluff la quinoa con un tenedor y sazonar con sal al gusto.
• Preparar la salsa bechamel
• En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio.
• Agregar la harina y cocinar por 1 minuto, revolviendo constantemente.
• Gradualmente agregar la leche, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.
• Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
• Armar el gratinado
• En un molde para horno, colocar una capa de calabacines asados.
• Agregar una capa de quinoa cocida.
• Verter la mitad de la salsa bechamel sobre la quinoa.
• Repetir las capas con el resto de los ingredientes.
• Espolvorear queso rallado por encima.
• Hornear durante 30 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Consejos

• Puedes agregar otras verduras como zanahorias o champiñones a este gratinado.
• Si prefieres un gratinado más ligero, puedes utilizar queso bajo en grasa.

Información

• El gratinado de calabacines y quinoa es una opción saludable y deliciosa para disfrutar como plato principal o como guarnición.
• La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, y los calabacines aportan vitaminas y minerales.