Manitas de cerdo a la Sainte-Menehould

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 180 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Manitas de cerdo
• Para esta receta, es recomendable utilizar manitas de cerdo ya limpias y cortadas en trozos.
• Manitas de cerdo : 4 unidades
• Zanahorias : 2 unidades
• Cebolla : 1 unidad
• Puerro : 1 unidad
• Laurel : 2 hojas
• Clavos de olor : 4 unidades
• Sal : al gusto
• Pimienta : al gusto
• Harina : 2 cucharadas soperas
• Mantequilla : 50 gramos
• Caldo de pollo : 500 ml
• Vino blanco seco : 200 ml
• Perejil picado : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación de las manitas
• Lava bien las manitas de cerdo y colócalas en una olla grande.
• Añade suficiente agua para cubrir las manitas.
• Agrega las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes, la cebolla pelada y partida por la mitad, el puerro limpio y cortado en trozos grandes, las hojas de laurel, los clavos de olor, sal y pimienta al gusto.
• Lleva la olla a fuego medio-alto y deja que hierva.
• Reduce el fuego a bajo y cocina las manitas durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén tiernas.
• Retira las manitas de la olla y déjalas enfriar.
• Una vez frías, retira los huesos y la piel de las manitas y córtalas en trozos más pequeños si lo deseas.
• Preparación de la salsa
• En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
• Añade la harina y mezcla bien hasta obtener una pasta suave.
• Cocina la mezcla durante unos minutos para que la harina se cocine.
• Agrega el caldo de pollo y el vino blanco seco a la sartén.
• Remueve constantemente hasta que la salsa espese y esté suave.
• Cocina a fuego lento durante unos minutos más.
• Añade los trozos de manitas de cerdo a la salsa y cocina a fuego lento durante unos minutos para que se calienten.
• Servir
• Sirve las manitas de cerdo a la Sainte-Menehould en platos individuales.
• Espolvorea perejil picado por encima como decoración.
• Acompaña con puré de patatas, arroz o una guarnición de tu elección.

Consejos

• Puedes utilizar una olla a presión para acelerar el proceso de cocción de las manitas de cerdo.
• Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir más harina a la mezcla de mantequilla.
• Esta receta se puede preparar con anticipación y calentar antes de servir.

Información

• Las manitas de cerdo a la Sainte-Menehould es un plato tradicional de la región de Champagne-Ardenne en Francia.
• La receta debe su nombre a la ciudad de Sainte-Menehould, donde se originó.