Orecchiette con verduras asadas

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 45 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Orecchiette
• Puedes utilizar cualquier tipo de pasta corta si no encuentras orecchiette.
• Orecchiette : 300 gramos
• Sal : al gusto
• Aceite de oliva : 2 cucharadas
• Verduras asadas
  • Calabacín : 1 unidad
  • Pimiento rojo : 1 unidad
  • Berenjena : 1 unidad
  • Cebolla : 1 unidad
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar las verduras asadas
• Precalentar el horno a 200°C.
• Cortar el calabacín, el pimiento rojo, la berenjena y la cebolla en trozos medianos.
• Colocar las verduras en una bandeja para horno y rociar con aceite de oliva.
• Espolvorear sal y pimienta al gusto.
• Hornear durante 25-30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
• Cocinar la pasta
• Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal.
• Agregar la pasta y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
• Escurrir la pasta y reservar.
• Mezclar la pasta con las verduras
• En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Agregar las verduras asadas y la pasta cocida.
• Saltear durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
• Añadir sal y pimienta al gusto.
• Servir caliente y disfrutar.

Consejos

• Puedes agregar queso parmesano rallado por encima antes de servir para darle un toque extra de sabor.
• Si prefieres un plato más cremoso, puedes añadir un poco de crema de leche o queso crema a la mezcla de pasta y verduras.

Información

• Esta receta es vegetariana y puede adaptarse a una dieta vegana si se omite el queso parmesano o se utiliza un queso vegano.
• Las verduras asadas pueden variar según tu preferencia. Puedes agregar zanahorias, champiñones u otras verduras de tu elección.