Orecchiette con verduras mediterráneas

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 30 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Orecchiette
  • Orecchiette : 400 gramos
  • Sal : al gusto
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
• Verduras mediterráneas
  • Pimiento rojo (cortado en tiras) : 1 unidad
  • Pimiento amarillo (cortado en tiras) : 1 unidad
  • Calabacín (cortado en cubos) : 1 unidad
  • Berenjena (cortada en cubos) : 1 unidad
  • Tomates cherry (cortados por la mitad) : 200 gramos
  • Ajo (picados) : 2 dientes
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
  • Albahaca fresca (picada) : al gusto
  • Queso parmesano : al gusto rallado

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Sube una olla grande con agua a hervir. Agrega sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Luego, escurre y reserva.
• Prepara las verduras
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Agrega los pimientos, el calabacín y la berenjena. Cocina por 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
• Añade los tomates cherry y el ajo picado. Cocina por 2 minutos más.
• Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega la albahaca fresca picada y mezcla bien.
• Mezcla la pasta con las verduras
• Agrega la pasta cocida a la sartén con las verduras.
• Mezcla bien para que la pasta se impregne de los sabores de las verduras.
• Cocina por 2 minutos más para que todos los ingredientes se calienten.
• Sirve la pasta en platos individuales y espolvorea queso parmesano rallado por encima.

Consejos

• Puedes agregar otras verduras de tu elección, como champiñones o espinacas, para darle más variedad al plato.
• Acompaña esta receta con una ensalada fresca y una copa de vino tinto para una comida completa.

Información

• Las orecchiette son una pasta típica de la región de Puglia, en Italia, que se caracteriza por su forma de "orejitas".
• Esta receta es una opción saludable y deliciosa para disfrutar de las verduras de temporada.