Osso Buco

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación (dont cuisson) : 120 minutos
• Tiempo de cocción : 90 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Osso Buco
  • Rodajas de osobuco : 4 unidades
  • Harina (para enharinar la carne) : 1 taza
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
  • Aceite de oliva : 4 cucharadas
  • Cebolla (picada) : 1 unidad
  • Zanahoria (picada) : 1 unidad
  • Apio (picado) : 1 tallo
  • Ajo (picados) : 2 dientes
  • Tomate (pelados y picados) : 2 unidades
  • Caldo de carne : 2 tazas
  • Vino blanco : 1/2 taza
  • Romero : 1 ramita
  • Tomillo : 1 ramita
  • Laurel : 2 hojas
  • Ralladura de limón : 1 cucharadita

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparar los osobucos, salpimentarlos y enharinarlos.
• En una olla grande, calentar el aceite de oliva y dorar los osobucos por ambos lados. Retirar y reservar.
• En la misma olla, añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla, zanahoria, apio y ajo hasta que estén tiernos.
• Agregar los tomates, el vino blanco, el caldo de carne, el romero, el tomillo, el laurel y la ralladura de limón. Mezclar bien.
• Devolver los osobucos a la olla, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna.
• Servir caliente acompañado de gremolata y puré de papas.

Consejos

• Puedes acompañar el Osso Buco con risotto en lugar de puré de papas para una presentación más tradicional.
• La gremolata es una mezcla de ajo, perejil y ralladura de limón que se agrega al final para darle un toque fresco al plato.

Información

• El Osso Buco es un plato típico de la región de Lombardía en Italia, que consiste en rodajas de carne de ternera cocidas lentamente en una salsa de tomate y vino.