Pasta de calabacín al pesto

• Para 2 personas
• Tiempo de preparación : 30 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Pasta de calabacín
  • Calabacín : 2 unidades
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
• Pesto
  • Albahaca fresca : 2 tazas
  • Piñones : 1/4 taza
  • Ajo : 2 dientes
  • Aceite de oliva : 1/2 taza
  • Queso parmesano rallado : 1/2 taza
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación de la pasta de calabacín
• Corta los extremos del calabacín y utiliza un rallador o un pelador de verduras para hacer tiras largas y delgadas de calabacín.
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las tiras de calabacín y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.
• Preparación del pesto
• En una licuadora o procesadora de alimentos, agrega la albahaca fresca, los piñones, el ajo, el aceite de oliva, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
• Ensamblaje
• Vierte la salsa pesto sobre las tiras de calabacín y mezcla bien para que todas las tiras estén cubiertas.
• Sirve la pasta de calabacín al pesto en platos individuales y decora con hojas de albahaca fresca y queso parmesano rallado.

Consejos

• Puedes agregar tomates cherry cortados por la mitad o aceitunas negras en rodajas a la pasta para darle más sabor.
• Si prefieres una versión vegana, puedes omitir el queso parmesano o sustituirlo por levadura nutricional.

Información

• Esta receta es ideal para aquellos que siguen una dieta cetogénica, ya que el calabacín es bajo en carbohidratos y el pesto está lleno de grasas saludables.