Pasta con pesto de aguacate

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 20 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Pasta
  • Pasta : 400 gramos
  • Agua (para cocinar la pasta) : 1 litro
  • Sal : al gusto
  • Aceite de oliva : 1 cucharada
• Pesto de aguacate
  • Aguacate : 2 unidades
  • Albahaca fresca : 1/2 taza
  • Ajo : 2 dientes
  • Jugo de limón : 1 cucharada
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Sube el agua a hervir en una olla grande. Agrega sal al gusto.
• Cuando el agua esté hirviendo, añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete.
• Mientras tanto, prepara el pesto de aguacate. En una licuadora o procesadora de alimentos, agrega los aguacates, la albahaca fresca, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una salsa suave y cremosa.
• Una vez que la pasta esté al dente, escúrrela y reserva un poco del agua de cocción.
• En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva. Agrega la pasta cocida y el pesto de aguacate. Mezcla bien para cubrir la pasta con el pesto.
• Si la salsa está muy espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada para diluirla.
• Cocina a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la pasta esté bien caliente.
• Sirve la pasta con pesto de aguacate caliente y disfruta.

Consejos

• Puedes agregar piñones tostados o nueces picadas al pesto de aguacate para darle un toque crujiente.
• Si prefieres una versión más ligera, puedes usar pasta integral en lugar de pasta regular.

Información

• El pesto de aguacate se puede refrigerar en un recipiente hermético por hasta 3 días.
• Esta receta es vegetariana y apta para veganos si se utiliza pasta sin huevo.