Pimientos rellenos de arroz salvaje y judías negras

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 60 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 3

Ingredientes

• Pimientos
  • Pimientos rojos : 4 unidades grandes
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
• Relleno
  • Arroz salvaje : 1/2 taza
  • Judías negras cocidas : 1/2 taza
  • Cebolla (picada) : 1/2 unidad
  • Ajo (picados) : 2 dientes
  • Tomate (picado) : 1 unidad
  • Comino : 1/2 cucharadita
  • Pimentón : 1/2 cucharadita
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
  • Queso rallado : 1/2 taza

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación de los pimientos
• Precalienta el horno a 180°C.
• Lava los pimientos y córtales la parte superior para hacer una tapa. Retira las semillas y las membranas internas.
• En una bandeja para horno, coloca los pimientos y rocíalos con aceite de oliva. Espolvorea sal y pimienta al gusto.
• Hornea los pimientos durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernos.
• Preparación del relleno
• Cocina el arroz salvaje según las instrucciones del paquete. Reserva.
• En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados.
• Añade el tomate picado y cocina por unos minutos más.
• Agrega el arroz salvaje cocido, las judías negras, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por 5 minutos.
• Retira del fuego y deja enfriar un poco.
• Rellena los pimientos con la mezcla de arroz y judías negras. Espolvorea queso rallado por encima.
• Finalización
• Vuelve a colocar las tapas de los pimientos.
• Hornea los pimientos rellenos durante 15-20 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.
• Sirve caliente y disfruta.

Consejos

• Puedes agregar otros ingredientes al relleno, como maíz, zanahorias o champiñones, según tu preferencia.
• Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir chile en polvo o salsa picante al relleno.

Información

• Los pimientos rellenos de arroz salvaje y judías negras son una opción vegetariana y saludable para disfrutar como plato principal.
• Puedes acompañar los pimientos rellenos con una ensalada fresca o arroz blanco.