Piperade bearnesa

• Para 4 personas
• Tiempo de preparación : 45 minutos
• Dificultad (de 0 a 5) : 2

Ingredientes

• Piperade
  • Pimientos rojos : 2 unidades
  • Pimientos verdes : 2 unidades
  • Cebolla : 1 unidad
  • Tomates maduros : 4 unidades
  • Aceite de oliva : 2 cucharadas soperas
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto
• Bearnesa
  • Yemas de huevo : 3 unidades
  • Mantequilla : 200 gramos
  • Vinagre de vino blanco : 2 cucharadas soperas
  • Estragón fresco : 1 ramita
  • Sal : al gusto
  • Pimienta : al gusto

La IA que generó esta imagen nunca conocerá el sabor de esta deliciosa receta. Pero usted sí :-)

Pasos

• Preparación de la Piperade
• Corta los pimientos rojos y verdes en tiras delgadas.
• Pela y corta la cebolla en juliana.
• Pela los tomates, retira las semillas y córtalos en cubos.
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega la cebolla y los pimientos y cocínalos hasta que estén tiernos.
• Añade los tomates y cocina por unos minutos más.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Preparación de la Bearnesa
• En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego bajo.
• En un tazón aparte, bate las yemas de huevo.
• Agrega el vinagre de vino blanco y mezcla bien.
• Vierte la mezcla de yemas en la cacerola con la mantequilla derretida.
• Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
• Retira del fuego y añade el estragón fresco picado.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Finalización
• Agrega la piperade a la bearneasa y mezcla bien.
• Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa receta.

Consejos

• Puedes servir la piperade bearneasa como acompañamiento de carnes o pescados.
• Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un poco de ajo picado a la piperade.

Información

• La piperade bearneasa es un plato tradicional de la cocina vasca, que combina pimientos, cebolla y tomate con una deliciosa salsa bearneasa. Es una opción perfecta para disfrutar de sabores intensos y aromáticos.